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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（此按钮可能因iOS版本不同而有所差异，但通常是一个带有图标和文本“编辑”的按钮）。
3、找到左上角或右上角的“全选”按钮并点击（也可能因版本不同而位置有所不同），这会选择所有短信。
4、确认是否选择了所有短信后，点击右下角的“删除”按钮。
5、在弹出的确认窗口中，确认是否要删除所有短信，如果确定，请点击“删除”或类似的确认按钮。
6、退出编辑模式。
这些步骤可能会因不同的iOS版本或设备型号而有所不同，请谨慎操作，以免误删重要信息，如果手机中有重要的短信需要保留，建议先备份短信或设备，如果无法自行完成，建议咨询苹果官方客服或前往附近的苹果专卖店寻求帮助。